MaSakAn ala' MaMa LiA

GULAI KACANG IJO   

        

             Ini salah satu resep masakan dari ibuku,resep masakan ini ibu pelajari saat ibu masih muda dan berkerja di sebuah restoran masakan arab.  Saat masih kecil ibu sering memasakkannya, sekarang sudah jarang banget mungkin karena rumit dan harus sabar menunggu rebusan daging kambing mudanya  . Tetapi untuk rasanya tidak kalah enaknya dengan asli buatan arab loh, untuk cara pembuatannya bumbu yang harus disiapkan seperti: 

KUAH GULAI

Daging kambing muda

Santan Kelapa Kental

Kacang ijo

Bumbu

Kapulaga

Kunyit

Jahe

Bawang merah

Bawang putih

Lada

Ketumbar

Kayu manis

Lengkuas

Sereh

Jinten

Micin

Garem

Cara pembuatannya :

       Untuk  pertama pembuatan kuah gulai, langkah yang dilakukan pertama daging kambing muda  atau bisa gunakan juga tulangnya yang sudah dicuci bersih rebus hingga empuk. Tahap selanjutnya haluskan semua bumbu setelah  mateng dan harum campurkan kedalam rebusan daging kambing muda  terakhir masukkan santan kelapa kental  hingga matang.

       Dan pembuatan gulai kacang ijonya, rebus kacang ijo direbus dengan kuah gulai yang tadi sudah dibuat tunggu hingga kering dan tidak ada kuahnya lagi. Setelah selesai siap disajikan di piring.

      Biasanya gulai kacang ijo dimakan tidak menggunakan nasi  atau dimakan langsung bisa juga juga menggunakan roti gandum (roti cane). Tapi kata ibuku lebih tambah enak lagi diamkan hingga 2 hari jangan lupa dipanaskan agar tidak basi nantinya. Agar bumbunya bisa meresap lagi ke dalam daging atau tulang kambing mudanya.

Mari mencoba .............

NASI KEBULI

KUAH GULAI

Daging  sapi

Santan

Bumbu

Sama dengan “gulai kacang ijo”

ACAR

Nanas                                                                                                                    

Mangga

Kedongdong

Cabe rawait ijo

Bawang merah

Bumbu

Kunyit

Lada

Garam

Cara pembuatannya:

           Untuk pembuatan kuah gulai sama dengan sebelumnya hanya yang berbeda kita menggunakan daging sapi.

           Dan untuk pembuatan nasi kebulinya, tanak nasi dengan kuah gulai dan berikan sebagian daging gulai tersebut tunggu hingga matang. 

           Terakhir dalam pembuatan lauk-lauknya, untuk pertama pembuatan acar bumbu dihaluskan terlebih dahulu setelah itu potong dadu semua bahan acar tersebut. Bumbu ditumis hingga harum dan campurkan semua bahan yang sudah dipotong dadu tadi hingga agak layu. Sebagian daging gulai tadi goreng hingga kering dan menjadi empal.

           Nasi kebuli sudah siap dihidangkan dengan acar ditambah empal dan emping.  Nasi kebuli cocok saat acara arisan  atau kumpul – kumpul keluarga.